Valpolicella Ripasso DOC 2017 - Clementi

Valpolicella Ripasso DOC 2017 - Clementi

Vigneti Clementi

Prezzo di listino €24,50

Prezzo unitario per 

VALPOLICELLA RIPASSO DOC 2017 - CLEMENTI

Cantina Vigneti Clementi

Vitigno/Uvaggio Corvinone

Regione Veneto

Gradazione 14,5%

Descrizione

Le uve Valpolicella vengono vinificate in Settembre Ottobre e ripassate sulle vinacce dell’Amarone (le vinacce dell’Amarone non vengono pressate) in Gennaio. Fermenta per circa dieci giorni, poi vengono eseguiti rimontaggi due volte al giorno, e un delastage a metà del processo di fermentazione. Viene quindi travasato quattro volte, senza essere filtrato, messo a riposo in botti di rovere da 30 hl e poi in barriques, sempre di rovere, di
secondo passaggio, l’estate successiva.
E' particolarmente pregiato per la sua persistenza, i suoi profumi delicati, per i sentori di frutta, pera, ciliegia, marasca, vaniglia, mentre gli aromi di frutta secca e spezie derivano dal processo di “ripasso”, breve fermentazione del vino sulle vinacce dell’Amarone.

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